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醬燒杏鮑菇
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小海梅花疏淡

杏鮑菇營養價值非常高，它富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力。杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鮑菇”。杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性，口感更好。xO醬選用上等乾貝(江瑤柱)、蝦乾、火腿等材料精製而成，食法千變萬化。XO醬既為餐前或伴酒的小食，亦適合伴食各款佳餚、中式點心、粉面、粥品，更可用於烹調肉類、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯等等，堪稱醬料中的XO。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 500g
白菜 250g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
韓國辣椒醬 適量
XO醬 適量
玉米澱粉 適量
姜 適量
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主要食材：杏鮑菇、小白菜、姜、大蔥
  • 步驟 2/10
    杏鮑菇斜切成佛手狀，這樣容易入味。大蔥切馬蹄狀，薑切片。
  • 步驟 3/10
    水開後倒入杏鮑菇焯三到五分鐘取出瀝乾水份備用。
  • 步驟 4/10
    再燒開水，水中加少許的色拉油和鹽焯小白菜。
  • 步驟 5/10
    鍋坐少許底油炒香蔥和姜。
  • 步驟 6/10
    待香味炒出後轉為中小火倒入韓國辣椒醬後加熱水使醬充分澥開。
  • 步驟 7/10
    大火燒開，這時就加入調料，一小勺的料酒、少量的生抽、糖、鹽，再燒至大開時倒入杏鮑菇。
  • 步驟 8/10
    杏鮑菇燒至三分鐘左右加入兩勺的XO醬，繼續翻炒後用鍋蓋蓋上燜三分鐘。
  • 步驟 9/10
    最後看到湯汁漸少時，倒入少量的水澱粉勾薄欠。
  • 步驟 10/10
    最後把事先焯過水的小白菜擺在四周，杏鮑菇倒在盤中間即可享用了。
小貼士

韓國辣椒醬和XO醬的比例是三比一；杏鮑菇切成佛手狀更容易入味。

釋出於 2019-07-30
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