杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。

這道《醬燒杏鮑菇》用的調料少，製作簡單，但是味道特別鮮美，喜歡杏鮑菇的筒子，不妨試試。