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香菇胡蘿蔔燒麵筋
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confirmation小蔥

做涼皮時洗出不少的麵筋，平時都是蒸熟和涼皮一起拌著吃。由於涼皮有點多，感覺吃不完，就打算把麵筋換個吃法。把麵筋團成小球水煮後用香菇，胡蘿蔔清燒成菜漂亮還好吃。女兒還把麵筋丸子認成肉丸，吃到嘴裡才發現不是，還是挺喜歡吃的。

時間:10-30分鐘
食材
香菇 200g
麵筋 100g
胡蘿蔔 150g
油 適量
鹽 適量
蒜末 5g
蔥段 10g
水澱粉 適量
胡椒粉 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好洗淨的食材：香菇剪菌柄，胡蘿蔔削皮，生面筋團成小球狀。
  • 步驟 2/10
    香菇切塊，胡蘿蔔切小滾刀塊。
  • 步驟 3/10
    蒜切末，小蔥切段。
  • 步驟 4/10
    中火坐鍋：倒適量開水入鍋，將麵筋丸子入鍋煮熟定型。撈出備用。
  • 步驟 5/10
    中火坐鍋：鍋熱後倒適量油，爆香蒜末。
  • 步驟 6/10
    先將胡蘿蔔，香菇入鍋煸炒2分鐘。
  • 步驟 7/10
    放入麵筋，少許胡椒粉翻炒和勻。
  • 步驟 8/10
    倒適量開水，剛沒過食材為宜，小火慢燒至胡蘿蔔熟軟。
  • 步驟 9/10
    調入適量鹽和少許雞精和勻，淋入水澱粉大火收汁，亮汁亮油後管火，撒上蔥段和勻，起鍋。
  • 步驟 10/10
    盛入盤中，即可享用。
小貼士

1；麵筋可用油炸也可用成品。油麵筋，水面筋均可。

2；燒食材時要小火慢煮，才不會糊鍋且熟軟好吃。

2：淋芡收汁要火旺，一氣呵成，才會亮汁亮油，成菜漂亮。

釋出於 2020-03-10
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