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大片蘿蔔燒大片肉
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枉薨

蘿蔔燒肉怕肉老,做對這一步,肉嫩不油膩,一口一個真解饞!

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 200克左右
白蘿蔔 一根
大白菜 一小顆
青椒 一個
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
生抽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    這道菜其實最重要的就是大片肉的處理 一定要確保切片厚薄適中 如圖所示大約一個半一元硬幣左右厚度 最好選用較嫩的新鮮裡脊肉
  • 步驟 2/14
    加少量鹽、胡椒粉、澱粉和生抽打底味兒 用手抓勻後醃製8-10分鐘
  • 步驟 3/14
    加少量鹽、胡椒粉、澱粉和生抽打底味兒 用手抓勻後醃製8-10分鐘
  • 步驟 4/14
    加少量鹽、胡椒粉、澱粉和生抽打底味兒 用手抓勻後醃製8-10分鐘
  • 步驟 5/14
    加少量鹽、胡椒粉、澱粉和生抽打底味兒 用手抓勻後醃製8-10分鐘
  • 步驟 6/14
    蘿蔔最好選擇水分足夠大的 洗淨刨皮切成1元硬幣厚度的圓片狀
  • 步驟 7/14
    正式做的第一步需要熱鍋涼油爆肉片 這樣能確保肉片的嫩度
  • 步驟 8/14
    如下圖所示爆至斷生即可撈出 鍋中留底油轉小火
  • 步驟 9/14
    就著鍋中底油煸香蒜粒後炒蘿蔔 炒一兩分鐘後加入適量水轉大火燒製 加生抽、鹽、胡椒粉調味兒
  • 步驟 10/14
    約3分鐘後蘿蔔變成透明色表示基本熟了 此時將肉片入鍋一起燒製
  • 步驟 11/14
    加一點老抽提色
  • 步驟 12/14
    又一個重點來了 這裡加了一些大白菜的菜粒哦 正所謂:蘿蔔白菜保平安呢
  • 步驟 13/14
    燒至基本收汁時再加入一些青椒絲 加青椒絲的目的也是為了提鮮 有興趣的網友不妨試試看
  • 步驟 14/14
    OK,青椒絲入鍋翻炒半分鐘後關火起鍋
小貼士

這道菜其實最重要的就是大片肉的處理

一定要確保切片厚薄適中

如圖所示大約一個半一元硬幣左右厚度

最好選用較嫩的新鮮裡脊肉

釋出於 2020-03-10
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