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雞翅燜萵筍
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亦楓天屎的翅膀

雞翅油炸後再添入料汁燜煮，味道香濃口感香韌，微帶焦香。油炸的雞翅配上時令的萵苣用湯汁燜了，雞翅香濃，萵苣口感細膩油潤。這種做法屬於土方子，像燜瓦塊魚，燴酥肉。只要味道好，具體這個做法叫啥不重要。

時間:1-2小時
食材
雞翅中 8個
萵苣 1根
油 500g
鹽 3/4茶匙
料酒 20g
味極鮮醬油 2茶匙
生薑 15g
紅尖椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞翅中擇洗乾淨斬成大塊，調入精鹽、料酒、生薑片、味極鮮醬油拌勻醃漬20分鐘。
  • 步驟 2/8
    萵苣打去外皮洗淨切成滾刀塊。萵苣挑選那種個子高又長得細溜，顏色碧綠的那種，這種萵苣肉質細嫩色澤碧綠。紅尖椒洗淨切碎，生薑切片少部分切絲備用。
  • 步驟 3/8
    鍋裡倒入油，油6成熱時放入雞翅中開小火炸。如對油溫沒有把握可先放入一塊雞翅試炸，避免油溫過高把雞 翅炸焦糊。
  • 步驟 4/8
    炸雞塊時爐灶要始終開小火，雞翅塊炸到外皮顏色金黃後撈出控油。
  • 步驟 5/8
    另起油鍋放入生薑絲辣椒碎，小火炒出香辣味。
  • 步驟 6/8
    倒入炸好的雞翅塊切好的萵苣塊。
  • 步驟 7/8
    調入精鹽、味極鮮醬油，一杯清水，或者是倒入醃漬雞翅塊的料汁。
  • 步驟 8/8
    翻炒後蓋上鍋蓋，小火燜燒15分鐘。
小貼士

好吃

釋出於 2019-10-31
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