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油燜香乾
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蝶舞淺夏晨軒

兒子最喜歡吃乾子了，乾子是黃豆製品，蛋白質可以和肉類相媲美，出家人吃素，就是用豆製品補充蛋白質的。乾子做法多樣，煎炸烹煮，樣樣都可，今天我做的油燜乾子，加了肉更好吃！

時間:10-30分鐘
食材
白乾子 400g
豬肉 200g
胡蘿蔔 半根
青蒜 1根
老抽 適量
老乾媽 適量
雞情 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    乾子切成三角塊，肉切成大薄片，有少許肥肉
  • 步驟 2/13
    胡蘿蔔切片，大蒜切斷
  • 步驟 3/13
    熱油鍋，多放點油
  • 步驟 4/13
    下肥肉完全爆出油，這樣煎出來的乾子口感軟一些
  • 步驟 5/13
    乾子下鍋，攤均勻
  • 步驟 6/13
    一面煎的焦黃翻另一面繼續煎
  • 步驟 7/13
    兩面都泡起來時撥一邊，露出餘油，下肉片翻炒
  • 步驟 8/13
    肉發白後加老抽上色
  • 步驟 9/13
    加水燜四五分鐘
  • 步驟 10/13
    加胡蘿蔔，蒜杆子，鹽翻炒一下，繼續燜一兩分鐘
  • 步驟 11/13
    湯汁若干了可加少許清水，保持不幹鍋，因為這時的乾子吸水，放少許老乾媽拌勻，乾子吸了老乾媽的味更好吃。也可不放吃原味的
  • 步驟 12/13
    加入蒜葉，雞精即可出鍋了
  • 步驟 13/13
    裝盤
小貼士

要多放點油，乾子煎炸至泡起來才好吃。

釋出於 2019-10-31
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