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香豆子油餅
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香豆子是一種有著異香的香料，是西北地區主婦做麵食不可或缺的香料之一。用香豆子做成的花捲或餅子，非常的香，香的令人無法抗拒。在新疆，無論是漢族的花捲、還是回族的油餅、烤餅裡都喜歡放香豆子，它和孜然一樣是具有新疆特色的香料之一。香豆子的功效和作用：補腎陽，祛寒溼。治寒疝，腹脅脹滿，寒溼腳氣，腎虛腰痠，陽痿。今天和大家分享一款香豆子油餅，這次和麵全程用筷子，麵糰很軟，出鍋的油餅，柔軟香甜，香味四溢，真的忍不住想多吃幾個呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
香豆子 20g
發酵粉 5g
麵粉 400g
牛奶 200m l
菜籽油 30ml
菜籽油 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備400g麵粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m l牛奶，少許水；
  • 步驟 2/8
    400g麵粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m l牛奶，少許水用筷子攪拌和成較軟的麵糰；
  • 步驟 3/8
    麵糰發酵至2倍大；
  • 步驟 4/8
    兩手抹少許油，面板上刷少許油防粘，用手把麵糰揪成小劑子，再推開成圓餅；
  • 步驟 5/8
    用到劃2個口子；
  • 步驟 6/8
    熱鍋熱油，油多點，下入油餅，用筷子撥開來，炸金黃；
  • 步驟 7/8
    一面炸黃，翻面也炸至金黃；
  • 步驟 8/8
    撈出裝盤，誘人吧！
小貼士

400g麵粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m l牛奶，少許水用筷子攪拌和成較軟的麵糰，麵糰軟了，油餅才柔軟；

因為麵糰很軟，兩手要抹少許油，面板上刷少許油防粘，用手把麵糰揪成小劑子，再推開成圓餅；

熱鍋熱油，油多點，下入油餅，用筷子撥開來，炸金黃，再翻面。

釋出於 2020-02-11
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