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香煎豆腐
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不開心obedience

我家老伴兒比較喜歡吃麻婆豆腐，紅燒豆腐，嫩嫩的口感，又麻又辣，老伴兒一人就能吃一大碗。不過我家女兒呢，就喜歡吃煎過的豆腐，表面焦香，吃起來有滋有味。

時間:10分鐘內
食材
老豆腐 1240g
芹菜 52g
二荊條 63g
油 適量
鹽 適量
老薑 15g
豆瓣醬 23g
花椒 2g
幹辣椒 3個
大蒜 4瓣
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好豆腐，二荊條，芹菜，豆瓣醬，姜蒜，幹辣椒等所有需用到的食材、調料。
  • 步驟 2/14
    豆腐洗淨，輕輕拭乾水分後，切方塊。
  • 步驟 3/14
    芹菜洗淨切碎，二荊條洗淨斜切成段，老薑洗淨切絲，大蒜切片。
  • 步驟 4/14
    炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入豆腐煎黃，調入適量鹽。
  • 步驟 5/14
    一面煎黃後，翻面煎另一面起鍋。
  • 步驟 6/14
    炒鍋燒熱，再倒入適量植物油燒熱，放入幹辣椒段，花椒小火炒香。
  • 步驟 7/14
    放入豆瓣醬炒香。
  • 步驟 8/14
    放入薑絲，蒜片翻炒均勻。
  • 步驟 9/14
    倒入適量清水燒開。
  • 步驟 10/14
    放入煎好的豆腐翻拌均勻。
  • 步驟 11/14
    豆腐煮出味道後，放入二荊條。
  • 步驟 12/14
    放入芹菜碎。
  • 步驟 13/14
    食材都煮熟後，調入適量雞精。
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻關火，裝盤，上桌。
小貼士

豆瓣醬有鹹味，煎豆腐也放了鹽，所以最後不用放鹽。

釋出於 2020-02-12
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