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發酵面糖餅
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離愁當酒齊

發麵沒用發酵粉，用了一湯勺米醋，這樣發麵的有很濃郁的面香味道。白糖加麵粉做糖餡，這樣的發麵餅加不流淌的糖餡，很好儲存。

時間:10-30分鐘
食材
全賣粉 500g
白糖 50g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加一湯勺米醋和成麵糰，蓋嚴待發酵，大約12小時，看到面有泡泡變酸，就好了
  • 步驟 2/12
    加面鹼揉到法宣，手敲有空聲，面發酵的情況不同，面鹼的用量也不一樣，可以用微波爐烤一小塊嚐嚐
  • 步驟 3/12
    面揉好後醒面30分鐘
  • 步驟 4/12
    擀一個大薄片
  • 步驟 5/12
    倒香油（其他油也可以）、加點鹽、花椒粉，抹均勻
  • 步驟 6/12
    卷一個扁卷
  • 步驟 7/12
    50克白糖，25克麵粉，使其熟後糖餡不流
  • 步驟 8/12
    分個包糖捏住
  • 步驟 9/12
    擀成餅
  • 步驟 10/12
    鍋放油燒熱
  • 步驟 11/12
    兩面烙金黃色，烙熟
  • 步驟 12/12
    出鍋
小貼士

糖餡可以加芝麻，我今天沒有就沒加。這樣的餅面香的味道非常好，放一天也不會發硬。

釋出於 2019-12-03
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