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蝦球瓜片湯
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西柚和柑橘

鮮美的淡粉色蝦球,有紅有綠的西瓜內皮,如斯簡單的做法,卻也是營養豐富,鮮得讓人眉毛跳動的一碗美湯。微涼的天氣,這樣一碗微溫的湯,正合適我家的餐桌,卻不知,你是否會愛上它呢?

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 80g
西瓜皮 100g
適量
適量
料酒 1小勺
雞精 1/4勺
澱粉 10g
香油 1小勺
白胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蝦仁剔去背部及腹部的黑線,洗淨,擠去多餘水。
  • 步驟 2/8
    用廚師刀在頭部橫切,不切斷,攤開。
  • 步驟 3/8
    用刀尖在中間位置劃個眼。
  • 步驟 4/8
    將蝦仁尾部從眼中穿過,成蝴蝶形。
  • 步驟 5/8
    將蝦仁全部處理好後,放入碗中,放少許鹽、料酒,輕輕抓幾下,醃製10分鐘。
  • 步驟 6/8
    西瓜皮削去翠綠的外皮,留白綠色帶紅的部分,切成菱形片,再橫片成厚度1mm的片。
  • 步驟 7/8
    鍋中倒入適量水,燒開後放入西瓜皮片,煮2分鐘左右至熟。
  • 步驟 8/8
    放入醃好的蝦球,略煮視變色後再煮30秒左右,放入雞精、白胡椒粉、鹽,澱粉加2大勺水攪成水澱粉,淋入鍋中,輕輕攪勻。撇去白沫,放入香油、香菜,攪勻後即可盛出。
小貼士

1、 蝦仁要選鮮蝦,因為煮湯用,新鮮的味道更好。

2、 一定要去除蝦仁身上的兩條黑線,這樣口感好。

3、 煮的時間不要太長,此湯重在鮮味,蝦煮得太長肉就老了。

釋出於 2019-12-04
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