jxcaipu logo
蝦球瓜片湯
6萬 熱度 725 收藏
西柚和柑橘

鮮美的淡粉色蝦球，有紅有綠的西瓜內皮，如斯簡單的做法，卻也是營養豐富，鮮得讓人眉毛跳動的一碗美湯。微涼的天氣，這樣一碗微溫的湯，正合適我家的餐桌，卻不知，你是否會愛上它呢？

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 80g
西瓜皮 100g
水 適量
鹽 適量
料酒 1小勺
雞精 1/4勺
澱粉 10g
香油 1小勺
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蝦仁剔去背部及腹部的黑線，洗淨，擠去多餘水。
  • 步驟 2/8
    用廚師刀在頭部橫切，不切斷，攤開。
  • 步驟 3/8
    用刀尖在中間位置劃個眼。
  • 步驟 4/8
    將蝦仁尾部從眼中穿過，成蝴蝶形。
  • 步驟 5/8
    將蝦仁全部處理好後，放入碗中，放少許鹽、料酒，輕輕抓幾下，醃製10分鐘。
  • 步驟 6/8
    西瓜皮削去翠綠的外皮，留白綠色帶紅的部分，切成菱形片，再橫片成厚度1mm的片。
  • 步驟 7/8
    鍋中倒入適量水，燒開後放入西瓜皮片，煮2分鐘左右至熟。
  • 步驟 8/8
    放入醃好的蝦球，略煮視變色後再煮30秒左右，放入雞精、白胡椒粉、鹽，澱粉加2大勺水攪成水澱粉，淋入鍋中，輕輕攪勻。撇去白沫，放入香油、香菜，攪勻後即可盛出。
小貼士

1、 蝦仁要選鮮蝦，因為煮湯用，新鮮的味道更好。

2、 一定要去除蝦仁身上的兩條黑線，這樣口感好。

3、 煮的時間不要太長，此湯重在鮮味，蝦煮得太長肉就老了。

釋出於 2019-12-04
92
相關菜譜
寫評論