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板栗黑芝麻餡心
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麻木不人賁唄中

市場上的板栗已經上市，買來一些用微波叮了吃，發現不夠香甜，乾脆用它做成餡料吧。

時間:10-30分鐘
食材
板栗 500g
油 100g
飴糖 100g
白糖 適量
熟黑芝麻 適量
自制玫瑰醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    熟板栗放進食品袋裡
  • 步驟 2/13
    用擀麵杖反覆擀壓
  • 步驟 3/13
    全部擀成無顆粒的乾粉狀即可
  • 步驟 4/13
    不鏽鋼鍋里加油，加入白糖，開小火加熱。
  • 步驟 5/13
    白糖融化
  • 步驟 6/13
    加入板栗翻炒
  • 步驟 7/13
    全程保持小火炒至板栗蓉不粘鍋並開始返油的狀態。
  • 步驟 8/13
    加入飴糖攪拌均勻，加入飴糖後粘度明顯增強。
  • 步驟 9/13
    放入自制玫瑰醬，不停的翻炒。
  • 步驟 10/13
    再次炒至板栗蓉不粘鍋並開始返油的狀態，關火自然涼涼。
  • 步驟 11/13
    涼涼後的板栗餡里加入黑芝麻攪拌均勻。
  • 步驟 12/13
    帶上一次性手套，把板栗餡分成25g一個。
  • 步驟 13/13
    可以馬上使用也可以放冰箱冷凍儲存。
小貼士

全程小火，用不鏽鋼鍋或不粘鍋炒制，不停攪拌防止糊底。

釋出於 2020-02-12
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