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醬香燉大骨土豆
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WuLi故事

好吃

時間:1-2小時
食材
大骨 800g
土豆 3g
食用油 3匙
生抽 1塊
冰糖 5
香葉 3片
桂皮 2段
花椒 適量
豆瓣醬 2匙
蔥 1顆
姜 3片
澱粉 半匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料，大骨頭，姜，蔥，香葉，桂皮，花椒，土豆，冰糖，生抽，豆瓣醬。
  • 步驟 2/17
    大骨頭用清水泡3個小時，去掉血水，侵泡到肉質成白色，直接燉就可以了。
  • 步驟 3/17
    炒鍋入油，燒熱後下入香料，爆鍋出香。
  • 步驟 4/17
    味道香料出味後下入冰糖。
  • 步驟 5/17
    下入豆瓣醬
  • 步驟 6/17
    把豆瓣醬炒出紅油，會聞到很香的豆瓣醬味。
  • 步驟 7/17
    爆鍋完成後，放入大骨翻炒片刻。
  • 步驟 8/17
    翻炒片刻的大骨，均勻的佔滿香料。
  • 步驟 9/17
    大骨的顏色略淺，加入生抽在翻炒，使每個大骨都佔滿生抽和醬香。
  • 步驟 10/17
    翻炒均勻的大骨，加入清水，水量莫過大骨，大火燒開後轉小火燉50分鐘。
  • 步驟 11/17
    開鍋後票去浮沫，小火燉80分鐘。
  • 步驟 12/17
    80分鐘過後加入鹽調味。
  • 步驟 13/17
    加入土豆，轉大火燒開。
  • 步驟 14/17
    燉15分鐘後，土豆變透明狀即可關火。
  • 步驟 15/17
    覺得湯汁還比較多，用澱粉水，收一下湯汁。
  • 步驟 16/17
    出鍋後撒入蔥花即可。
  • 步驟 17/17
    好吃美味的醬骨頭出鍋了。
小貼士

大骨頭用清水清泡3個小時，去掉血水後就不用在掉水了。

土豆掰塊比用刀切更入味好吃。

前後用時2個小時，時間長了燉出來的大骨酥軟，更好吃。

香料都是按照個人口味新增也可以適量減少。

豆瓣醬我用的是6月鮮豆瓣醬，用了兩湯匙。

釋出於 2019-12-04
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