Name: 砂鍋燉菜
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 五花肉 50g; 土豆 150g; 白菜 250g; 豆腐 100g; 粉條 100g; 油 適量; 鹽 適量; 蔥 適量; 老抽 適量; 姜 適量; 蒜 適量

砂鍋燉菜

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無光盲途秋雁

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砂鍋，傳說是堯帝發明了砂鍋，至今已經有幾千年的歷史。它經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。而且砂鍋傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。平時做燉菜的話，我喜歡用砂鍋，小火慢燉，讓菜更入味，今天給大家推薦一道比較家常的砂鍋燉菜，食材簡單，砂鍋小火慢燉，使得土豆更加綿軟，豆腐充分吸收了湯汁的味道，口感更加濃郁，粉條是最後放的，還比較勁道。在北方，人們總是喜歡來一鍋熱乎乎的砂鍋燉菜，簡直美翻了。

時間:30分鐘-1小時

食材

五花肉 50g

土豆 150g

白菜 250g

豆腐 100g

粉條 100g