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清蒸鱸魚
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夏侯

為什麼酒店裡做的“清蒸鱸魚”鮮嫩好吃?原來只需這樣做

時間:30分鐘-1小時
食材
鱸魚 1條
杭椒 2根
京蔥 適量
生薑 適量
食鹽 1小勺
雞粉 1小勺
料酒 2湯匙
枸杞 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有食材
  • 步驟 2/12
    鱸魚洗淨如圖切三段
  • 步驟 3/12
    從魚身背部下刀切大片，注意腹部不要切斷
  • 步驟 4/12
    從魚身背部下刀切大片，注意腹部不要切斷
  • 步驟 5/12
    醃製好衝冼乾淨後重新擺成孔雀開屏的樣子，將魚尾巴收魚身下面，撒些蔥姜
  • 步驟 6/12
    待鍋中水燒開後放入，加蓋大火蒸6~8分鐘
  • 步驟 7/12
    此時準備杭椒片和薑絲
  • 步驟 8/12
    蒸好後取出瀝去湯汁
  • 步驟 9/12
    淋上4湯匙家樂蒸魚豉油
  • 步驟 10/12
    撒1小勺雞粉
  • 步驟 11/12
    另起鍋爆香薑絲、杭椒和枸杞，趁熱迅速澆在魚身上
  • 步驟 12/12
    成品圖
小貼士

1、蒸魚不要選擇太大，1斤左右口感最佳

2、切的時候要從魚背開始切，切簿片更漂亮，切厚吃起來方便但注意腹部不能切斷

2、要保持魚肉鮮嫩就需快速蒸熟，所以上汽後蒸幾分鐘即可，否則時間過長會影響魚肉的口感

3、用蒸魚豉油蒸魚方便快捷又美味，沒有蒸魚豉油也可改換其它調料隨自己喜歡就好

釋出於 2020-03-10
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