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白麵饅頭
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inasmuch靦腆

蒸饅頭，白麵饅頭

時間:1-2小時
食材
白麵 200g
水 100g
酵母 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1.和麵，水面比例1:2和成麵糰。加酵母，酵母用35度水化開。
  • 步驟 2/7
    餳面，20分鐘，定時器定時。用溼布或保鮮膜蓋住面。
  • 步驟 3/7
    面發到兩倍大後。用力揉麵擠出面裡氣泡，然後將發過一次的面做成饅頭型。
  • 步驟 4/7
    二次餳面，也可上鍋，鍋裡涼水加熱20秒，關火。餳20分鐘
  • 步驟 5/7
    上鍋蒸，大火，水開後小火15-20分鐘。時間到了後悶三分鐘再開蓋。
  • 步驟 6/7
    出鍋
  • 步驟 7/7
    饅頭很好
小貼士

發麵時候搞好水面比例1:2。面和酵母比例100:1。不要加卜面

釋出於 2019-10-28
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