Name: 黃瓜釀蝦（清蒸）
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 黃瓜 1根; 蝦 20個; 蔥 2棵; 姜 5克; 料酒 10克; 生抽 5克; 蒸魚豉油 2克; 鹽 3克; 糖 5克; 油 10克

黃瓜釀蝦（清蒸）

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黃瓜和蝦仁是生活中很常見的食材，其中黃瓜蝦仁也是常混合在一起的一道菜，鄰居送了好多蔬菜，其中就有幾條大大的線黃瓜，爆炒、燉湯都做過了，今天腦洞大開想著清蒸一下，出品很不錯，屬於清淡口味的，特別適合炎熱暑季。

時間:30分鐘-1小時

食材

黃瓜 1根

蝦 20個

蔥 2棵

姜 5克

料酒 10克

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烹飪步驟

步驟 1/13

基圍蝦去頭，蝦線扯掉，把蝦殼剝掉，蝦尾留住。
步驟 2/13

靠近蝦頭的地方用刀劃個小洞。
步驟 3/13

蝦尾巴從劃開的口子穿過去。
步驟 4/13

穿好是這個樣子，不這樣也可以，直接剝成蝦仁即可。
步驟 5/13

蝦仁放少許鹽、生抽、料酒，京蔥，姜碎醃製。
步驟 6/13

大概醃製一刻鐘，入味即可。
步驟 7/13

黃瓜去皮切成五公分左右的段。
步驟 8/13

用勺子挖掉一點黃瓜瓤，不要挖到底部。
步驟 9/13

撒少許鹽醃製一會殺水，把醃出的水分控幹。
步驟 10/13

每段黃瓜上放一個蝦仁，我這次買的蝦不大，有的就放了兩個。
步驟 11/13

過了放半鍋水，放上蒸架，大火燒開後放入盤子大火蒸兩分鐘轉中大火蒸八分鐘，關火燜兩分鐘揭蓋。
步驟 12/13

每個黃瓜上滴幾滴蒸魚豉油，撒上蔥花淋上熱油。
步驟 13/13

蒸菜能最大限度的保留原汁原味，營養成分流失相對較少。

小貼士

調味品按個人口味增減；

絲瓜、苦瓜也可以這樣做，內餡也可以換成豬頭；

蒸鍋的水燒開再放入菜；

蒸的時間不要太長，黃瓜太爛水也就太多了。

釋出於 2019-10-28

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