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千張絲筒骨煲
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乄續約這一段情常

在某寶上得了一套餐具甚是開心。其中這個宮廷煲就想先用它一次，雖然只有兩口人，感覺太大了。但是因為這份心情就特意煲了筒骨。也考慮到現在是夏天，不想吃油膩，就儘可能地多放千丈絲。反正豆製品我家那位特喜歡。可是，這次當我做好了等他回家吃飯時，卻收到了一條不回家吃飯的簡訊。好嘛，這個湯煲讓我吃得撐死還剩了第二天的。從此，決定下次使用此宮廷煲必須等來客人多之時。

時間:1-2小時
食材
筒骨 1根
千張絲 1包
胡蘿蔔 1根
料酒 半勺
食鹽 2茶匙
白胡椒 少許
蔥 少許
姜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    食材圖：冰凍的鹹肉、菌菇（實際忘了用上）、胡蘿蔔、千丈和筒骨
  • 步驟 2/16
    先將筒骨浸入淘米水去除血色
  • 步驟 3/16
    將一小塊鹹肉浸入水中泡軟
  • 步驟 4/16
    用刀去掉鹹肉外表的黃色部分，去幹淨，不然影響口感，然後切成片狀
  • 步驟 5/16
    將筒骨和鹹肉放入冷水鍋
  • 步驟 6/16
    加人蔥根和薑片
  • 步驟 7/16
    倒入半勺左右料酒
  • 步驟 8/16
    撇乾淨白沫
  • 步驟 9/16
    將處理過的筒骨放入電壓力鍋內膽，撇乾淨的湯也加入，但去掉渣不用。加蓋選“炆燉”煮著。此時，人可以在家做別的事情。
  • 步驟 10/16
    待電壓力鍋時間到不要急於開啟，等氣消。此時，將千丈絲稍加剪短並沖洗一下
  • 步驟 11/16
    再切一下胡蘿蔔絲，
  • 步驟 12/16
    將千張絲加入到電壓力鍋中。
  • 步驟 13/16
    將胡蘿蔔絲也放入電壓力鍋內。虛蓋蓋子，選“開蓋煮”。此時，人不要離開。
  • 步驟 14/16
    開蓋檢查湯汁，覺得鹹肉不夠鹹，加了食鹽兩茶匙
  • 步驟 15/16
    又加了白胡椒粉少許，關電源
  • 步驟 16/16
    盛入湯煲中，撒入蔥花即可上桌。
小貼士

1，食材多少可靈活配伍，譬如喜歡喝湯的，可以減少些千張絲。

2，不用放油。如果喜歡酸味，出鍋前可加少許醋。

3，筒骨用壓力鍋燉比較省時。燉好一定要等氣消，再選“開蓋煮”，這樣湯汁比較濃稠，口感好。開蓋煮，要小心溢位。

釋出於 2019-11-01
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