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艾草沙肝煲豬骨湯
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弎眉桔

艾葉預防瘟疫已有幾千年的歷史，中草藥可以就地取材，且現代醫學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。艾葉味辛、苦，性溫，無毒；歸脾、肝、腎經；芳香溫散。具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等。

時間:1-2小時
食材
豬骨 500g
豬脾 1條
鮮艾草 300g
鹽 適量
生薑 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬橫舌，即沙肝。骨頭全部洗淨
  • 步驟 2/8
    開水煮十分鐘，焯去腥 味
  • 步驟 3/8
    煮至骨頭表面熟了，飄出肥油沫即可
  • 步驟 4/8
    用流動的自來水沖洗乾淨骨頭表面的肥油沫
  • 步驟 5/8
    艾草，用開水焯過，擠去苦水
  • 步驟 6/8
    將全部材料入湯煲，加水末過材料
  • 步驟 7/8
    高火慢燉3小時
  • 步驟 8/8
    三小時後，湯濃飄香，加少許鹽即可
小貼士

艾草如果不焯水會很苦，怕苦的話 艾草可以先焯開水燙熟，適當地搓搓，去掉一些艾草汁，這樣就不怕太過苦而澀。

釋出於 2019-08-07
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