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墨魚豬手湯
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舊愛時光庚

墨魚奇鮮，豬手經過長時間的煲制熬出膠質，最後用鹽提鮮調味，成品軟爛鮮香，是一道十分誘人的湯品。

時間:1-2小時
食材
墨魚乾 100g
豬手 700g
脊骨 500g
花生米 10個
姜 4片
鹽 4g
水 1500ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    墨魚乾清水漲發12小時，豬手剔去餘毛，剁成8塊；
  • 步驟 2/5
    處理好的豬手和脊骨涼水下鍋焯10分鐘，撈出後洗淨血沫備用；
  • 步驟 3/5
    鍋內放入處理好的主料、調料（除鹽外）和水；
  • 步驟 4/5
    蓋好鍋蓋，啟動【大骨湯】功能；
  • 步驟 5/5
    待烹飪結束，撒入鹽，將鍋內食材攪拌均勻即可食用。
小貼士

1、脊骨增香所以必不可少；

2、鹽要最後放，一個方面是更容易提味，另一方面則是肉中的蛋白質在沒有鹽的情況下可以更好的釋放。

釋出於 2019-08-21
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