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油爆螺片
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pantry愛遲到

海螺產於我國沿海淺海海底，螺肉豐腴細膩，味道鮮美，富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。此菜色澤白嫩，質地脆嫩，美味無比~~

時間:10-30分鐘
食材
大海螺 3只
黃瓜 200g
木耳 10g
大蔥 2g
油菜心 100g
醬油 2ml
青辣椒丁 1g
紅辣椒丁 1g
鹽 2g
雞精 1g
醋 2ml
胡椒粉 0.2g
料酒 2ml
澱粉 3g
糖 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    新鮮活海螺三個
  • 步驟 2/18
    用乾淨牙刷刷淨（我都是用出差時賓館提供的牙刷）
  • 步驟 3/18
    放入蒸鍋內蒸5分鐘，再虛蒸2分鐘，開蓋取出
  • 步驟 4/18
    用一根筷子插入螺肉慢慢轉動取出螺肉
  • 步驟 5/18
    螺殼備用
  • 步驟 6/18
    將螺肉切片，黃瓜切片，蔥姜切絲，青紅辣椒絲，木耳撕成小朵備用
  • 步驟 7/18
    木耳焯水
  • 步驟 8/18
    油菜焯水
  • 步驟 9/18
    熱鍋熱油爆香蔥薑絲
  • 步驟 10/18
    放入黃瓜片煸炒
  • 步驟 11/18
    放入螺片爆炒
  • 步驟 12/18
    加入青紅辣椒和料酒，糖，雞精，鹽，胡椒粉
  • 步驟 13/18
    加入醬油
  • 步驟 14/18
    放入少許米醋
  • 步驟 15/18
    放入水澱粉
  • 步驟 16/18
    大火收汁出鍋
  • 步驟 17/18
    焯水的油菜擺在盤內，周邊用聖女果裝飾
  • 步驟 18/18
    將炒好的螺片放在油菜上即可~~
小貼士

1.寒性體質的人，更不宜多吃螺肉

2.海螺肉炒的時間要短，以保證海螺肉質的脆嫩

3.芡汁熟後，要迅速出鍋

釋出於 2019-12-05
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