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回鍋肉炒蒜苗
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怯貓兒愛吃肉愛

回鍋肉好長時間沒有吃了，家裡人不怎麼吃五花肉，做出來也就是我一個人吃的多一些。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 100g
蒜苗 3根
生薑片 2片
生薑碎 適量
花椒粒 適量
蔥 適量
醬油 適量
料酒 適量
豆瓣醬 適量
鹽 適量
雞精 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材:五花肉，生薑，蔥，花椒粒，蒜苗。
  • 步驟 2/15
    五花肉洗乾淨，把豬皮上的毛給拔掉，水開放入五花肉。
  • 步驟 3/15
    把花椒粒，生薑片，蔥放進去，中火煮二十分鐘左右，筷子可以插進肉裡就可以了。
  • 步驟 4/15
    把煮熟的五花肉拿出來，用刀切薄片，我刀工不行，切的比較厚。越薄越好。
  • 步驟 5/15
    鍋熱油，把五花肉煸炒。
  • 步驟 6/15
    炒的比較乾的時候把五花肉盛出來。
  • 步驟 7/15
    用煸五花肉的油把生薑末，豆瓣醬炒香，炒出紅油。
  • 步驟 8/15
    放一點點蠔油炒香。
  • 步驟 9/15
    放適量的醬油。
  • 步驟 10/15
    放一點料酒炒香。
  • 步驟 11/15
    把五花肉放進去炒。
  • 步驟 12/15
    把蒜苗放進去炒斷生。
  • 步驟 13/15
    放一點點鹽，蠔油，醬油，豆瓣醬都有鹹味，只能放一點點。
  • 步驟 14/15
    放一點點雞精。翻炒均勻出鍋。
  • 步驟 15/15
    裝盤就可以吃了。
小貼士

1.水開放肉，可以鎖住肉裡的水份，吃起來更有嚼勁一些。

2.回鍋肉炒的幹一點好吃。

釋出於 2019-12-05
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