其實是我山寨人家“趙小姐的店”裡的蜜柚餡餅，同事去廈門玩，專門從鼓浪嶼帶回“趙小姐家”的各類餡餅，最讓我不能忘懷的就是她家的蜜柚餡餅，裡面的蜜柚餡軟糯糯，帶著濃郁的柚子味，非常好吃。作為吃貨的我當然不能吃完就這麼算了，自己琢磨著怎麼做蜜柚餡，根據蜜柚餡軟糯糯的口感，我感覺是用豆餡或者栗子這種吃著面面的東西做的，然後在餡里加入柚子汁，照著這個想法我嘗試著做了一次，結果做出來的是苦的，因為在放入柚子汁的時候我沒有把柚子皮摘乾淨，以致於浪費了整盆的豆餡。後來我想來想去，再怎麼仔細摘柚子皮也是摘不乾淨的，於是我第二次做，用了西柚汁，西柚汁配出來的豆餡，酸酸甜甜的，味道還不錯。於是於是就有了今天的標題，是我張小姐家的西柚餡餅。哈哈！不過我還是會繼續鑽研趙小姐家的蜜柚餡餅的，因為那個味才是我的最愛，有會做的親們幫忙告訴我一下哦！材料：水油皮面團：普通麵粉150克，黃油60克，細砂糖25克，水42克。油酥麵糰：普通麵粉100克，植物油/黃油50克。西柚餡：白芸豆300克、西柚2個、冰糖適量。烘焙：上火230度、下火180度，烤箱中層25分鐘。