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火腿芝士麵包卷
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七十二行

這是我第二次做麵包,這次做的麵包口感很綿軟,我有進步啦.

時間:10分鐘內
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 100g
水 60g
黃油 40g
中等雞蛋 2個
糖 40g
鹽 5g
酵母 5g
青蔥 適量
火腿 適量
芝士粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    湯種： 將麵粉過篩後加入涼水,攪拌均勻後放到火上用小火加熱,不停的攪拌,熬成糊狀就可以離火使用了.放到一邊晾涼待用.
  • 步驟 2/10
    火腿芝士麵包卷： 將湯種、一個雞蛋、糖、鹽、兩種麵粉放到面盆裡,把水稍微熱一下不要高於50度,把酵母放入水中熔化.然後把它到入以上的原料裡,開始揉麵了,攪拌均勻揉至麵糰出筋.
  • 步驟 3/10
    加入黃油，連摔帶揉至麵筋擴充套件，一定要多摔幾下,把麵糰的筋摔出來.這個步驟很鍛鍊臂力.
  • 步驟 4/10
    揉至表面光滑後,放在溫暖處進行基礎發酵。完成基礎發酵後的麵糰比以前大了兩圈.
  • 步驟 5/10
    把火腿和青蔥切成小丁.
  • 步驟 6/10
    麵糰收口朝下排氣拍平，按扁後擀成一個長方形的面片,均勻的撒上火腿和青蔥.再撒上芝士粉.
  • 步驟 7/10
    捲成卷,我將一部分切成小段後放入烤盤中,一部分切成長條放到長型蛋糕盒中.
  • 步驟 8/10
    將切好的麵糰進行最後的發酵,我把它們放到陽臺的窗臺上蓋上溼毛巾曬了一個小時.發酵好的麵糰是以前的一倍大.
  • 步驟 9/10
    在發酵好的麵糰上刷上蛋液,灑上芝士粉.
  • 步驟 10/10
    入已經預熱的烤箱180度,烤15分鐘.(各家的烤箱情況不同,自己可以增減烤制的時間.)
小貼士

不要吃剛出爐的麵包，因為其中所含的乳酸和醋酸會傷胃，請待冷卻後再食用。喜歡熱吃就再用烤箱稍加烘烤。

釋出於 2023-05-17
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