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虎皮青泡椒
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小蝌蚪

每個朋友都說我做的這道菜好吃，又脆又嫩的口感，還酸中帶點淡淡的甜味，吃下去還口留餘香。有什麼比辛苦做的菜還聽到別人的讚揚更開心的事？因為我不喜歡辣的，所以就選擇用青泡椒來做。

時間:10分鐘內
食材
青泡椒 200g
生抽 5ml
醋 5ml
鹽 3g
糖 3g
油 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將青泡椒洗淨，對半切開去蒂，去籽（喜歡辣的朋友不去籽也可以）待用；
  • 步驟 2/5
    炒鍋放火上燒熱，用紙巾抹一層油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
  • 步驟 3/5
    待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時（注意尺度，不要全糊了，像這種程度即可）。
  • 步驟 4/5
    倒入油，醬油 一起翻炒。
  • 步驟 5/5
    再加入醋和鹽，糖翻炒均勻。
小貼士

青椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C 損失過多。

2、青椒屬辛溫，可以幫助消化，防止便秘，有解熱、鎮痛的功效。

3、有眼疾患者，火熱病和陰虛火旺的人應少吃。

釋出於 2022-11-13
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