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黑椒柵欄牛肉
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胥青煙離歌

好吃

時間:10分鐘內
食材
牛肉 200g
土豆 150g
黑椒烤肉醬 50g
黑胡椒碎 適量
高湯 適量
精鹽 適量
雞精 適量
澱粉 適量
綿白糖 適量
白胡椒粉 適量
紅椒 5g
洋蔥 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材：牛肉、土豆、洋蔥、紅椒、黑椒烤肉醬
  • 步驟 2/14
    土豆切成寬0.5釐米、長4釐米的粗條
  • 步驟 3/14
    泡去澱粉備用
  • 步驟 4/14
    洋蔥、紅椒切碎
  • 步驟 5/14
    牛肉橫切成片
  • 步驟 6/14
    放入澱粉、清水、白糖、白胡椒粉、現磨黑胡椒碎攪拌均勻，醃製10分鐘
  • 步驟 7/14
    鍋內放足夠的油
  • 步驟 8/14
    7成熱時放入土豆條炸
  • 步驟 9/14
    炸熟即可撈出
  • 步驟 10/14
    留底油，旺火放入牛肉片
  • 步驟 11/14
    翻炒變白，加入黑椒烤肉醬、精鹽、味精快速翻炒入味，盛出
  • 步驟 12/14
    下面三個土豆條，中間放牛肉，最上面再擺上3個土豆條，成柵欄狀
  • 步驟 13/14
    黑椒烤肉醬、老湯、洋蔥碎、紅椒碎燒開成汁
  • 步驟 14/14
    淋在擺放好的柵欄牛肉上面即可
小貼士

1、牛肉切薄一點，再經過澱粉醃製，爆炒，口感很嫩滑

2、我喜歡黑椒的味道，所以在醃製過程添加了現磨胡椒，不加也可以

3、醃製的過程中添加了白糖，因為牛肉喜糖不喜鹹，這個環節可以保持牛肉的鮮嫩程度

4、加水攪拌，是為了避免使牛肉脫水而收縮變硬

釋出於 2019-12-06
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