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黑椒香芋丁
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香芋焯至八成熟然後與一些清爽的蔬菜一起炒制，是貓在一家素食館裡吃到的一道菜餚，當時覺得軟糯的香芋入口是本真的原味，搭配一些萵筍片與紅蘿蔔片一起炒，清淡而不失美味，回家後一直想著自己也來做做這道素菜，也不知道自己後來是怎麼想的，居然放了黑椒醬一起燒製，把原來一道清淡原味的菜餚愣是給做成了濃香口的，好在味道還不錯，也是一道好吃不長肉的素菜。

時間:10分鐘內
食材
香芋 400g
紅蘿蔔 100g
萵筍 100g
木耳 30g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 少許
蠔油 少許
黑椒醬 1湯匙
生粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    木耳泡發，香芋，萵筍，紅蘿蔔削皮洗淨。
  • 步驟 2/10
    紅蘿蔔，萵筍切片，然後與木耳一起入鍋焯至斷生，沖涼備用。
  • 步驟 3/10
    小鍋水開後，把香芋丁放入煮至8成熟後撈出。
  • 步驟 4/10
    鍋燒熱，放油，下香芋丁煎香。
  • 步驟 5/10
    鍋內留底油，爆香黑椒醬。
  • 步驟 6/10
    煎香的香芋丁入鍋炒勻。
  • 步驟 7/10
    接著把事先焯過水的紅蘿蔔，萵筍片，木耳入鍋翻炒。
  • 步驟 8/10
    調入適量的鹽，糖，生抽，蠔油。
  • 步驟 9/10
    臨出鍋用少許生粉水勾個芡。
  • 步驟 10/10
    大火炒勻即可出鍋。
小貼士

1.香芋丁事先煮至八成熟再煎，一來不吸油，二來成熟快。

2.煎香芋丁時，鍋要燒熱些，這樣不易粘鍋。

釋出於 2019-12-06
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