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芥末火腿香菜麵包
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長歌颯沓

比起普通的甜麵包別有風味，是一種日式風味麵包

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋粉 250g
白砂糖 50g
黃油 45g
水 115ml
雞蛋 25g
鹽 3g
奶粉 10g
酵母 3g
香菜 5g
火腿末 10g
芥末油 適量
芥末醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把所有面粉材料(麵粉、酵母、鹽、40克糖、奶粉等）分次加入水揉成麵糰，揉至麵糰光滑，加入20克黃油繼續揉麵到擴充套件階段，放容器裡溫暖處發酵到兩倍大
  • 步驟 2/8
    拿出麵糰，排氣，分割成60克每份，滾圓
  • 步驟 3/8
    鬆弛15分鐘，麵糰壓平，用擀麵杖擀成橢圓形
  • 步驟 4/8
    翻面，從上往下捲起來成橄欖型，放入烤盤
  • 步驟 5/8
    準備一個碗，放入黃油25克，香菜5克，砂糖10克，火腿末10克，將黃油隔水加熱至融化
  • 步驟 6/8
    加入適量芥末油
  • 步驟 7/8
    加入適量青芥末，一起攪拌均勻，製成黃油抹醬
  • 步驟 8/8
    面胚進行第二次發酵，完成後，表面刷一層牛奶，然後用刀片在面胚上劃一道口子，擠入黃油抹醬 中層180度，15分鐘（根據自家烤箱調節）
小貼士

芥末的多少隨自己喜歡，喜歡辣的多加，不喜歡的少加，經過烘焙後，芥末的味道沒有那麼衝，很香

釋出於 2020-02-13
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