Name: 迷你咖哩酥皮餃
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 低粉 200g; 高粉 200; 水 200ml; 黃油 240g; 鹽 8g; 檸檬汁 1小勺; 豬肉碎 300g; 鹽 適量; 土豆泥 300g; 洋蔥 半個; 咖哩塊 1盒; 咖哩粉 1小勺; 植物油 2大勺

迷你咖哩酥皮餃

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鹹味酥皮小點，可以作為餐前小吃，也可以作為午茶小點。溫暖的午後陽光下，吃著鹹香的咖哩角，慢慢在品嚐著咖啡，漫不經心地翻著書，獨自享受著這愜意的週末下午茶。

時間:1-2小時

食材

低粉 200g

高粉 200

水 200ml

黃油 240g

鹽 8g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

主料裡除了裹入黃油之外的材料合成光滑的麵糰，用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏40分鐘至4小時。
步驟 2/13

裹入用黃油敲打成厚七八mm的四方形後冷藏待用。冷藏好的麵糰擀成正方形，包入冷藏黃油塊，並把四角封緊。
步驟 3/13

檯面撒上面粉（份量外），用擀麵杖擀製成厚度均勻的麵皮，將麵皮折四折。
步驟 4/13

稍微壓實，用保鮮袋包好，放入冰箱冷藏稍醒15分鐘。再取出麵皮，轉向90度，用擀麵杖再次擀開，按步驟3再折1次4折，再冷藏15分鐘。再擀開，再折1次3折後，冷藏待用。
步驟 5/13

準備300克土豆泥。
步驟 6/13

洋蔥切細，熱鍋冷油下洋蔥小火炒出香味。
步驟 7/13

加入豬肉碎，炒變色。
步驟 8/13

加咖哩粉及適量的水小火煮20分鐘。
步驟 9/13

再加入咖哩塊煮融，最後加入土豆泥，用適量的鹽調味。盛出冷卻待用。
步驟 10/13

檯面上撤麵粉，取出冷藏醒好的千層酥皮，用1個6cm直徑的圓模扣出酥皮。
步驟 11/13

在酥皮四周抹上蛋液，在中間放一大勺咖哩肉醬，對摺，捏緊收口。烤箱上火190度，下火170度預熱。
步驟 12/13

包的酥皮餃排放在烤盤上，刷上蛋液。
步驟 13/13

將烤盤放進已經預熱好的烤箱中層，烤20分鐘，出爐

小貼士

酥皮擀制過程中每個冷藏步驟絕對不能省略。

釋出於 2019-11-14

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