咖哩是一種長青不老的食物，不時就會挑起我們想吃的慾望，尤其是炎熱的夏天，大家都愛以它來醒胃提神和增進食慾。而且咖哩菜一向被我譽為懶人菜，不需要過多的調味料，還能搭配種類豐富的食物，不管是配肉類、海鮮、蔬菜還是米飯、麵條，樣樣配搭都是那麼美味，難怪那麼多人喜歡它呢。咖哩是由多種香料調配而成的醬料，它是以薑黃為主料，另加多種香辛料配製而成的複合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖哩是必備的重要調料。前段時間買了些鳳爪回來一直未做，逛街時想起來咖哩的美味就順帶捎回一瓶紅咖哩醬，要知道，紅咖哩是泰國人愛用的咖哩，由於加入了紅咖哩醬，顏色帶紅，味道也帶有點辣味，回家後就有了這麼一種搭配-----咖哩鳳爪。雖然最後燒出來後咖哩的顏色還是那濃稠黃亮，但那鮮香無比的咖哩味道，讓人胃口就大開，忍不住口水直流，特別是吃過這絕味的咖哩鳳爪後，再用那濃濃的湯汁來泡飯，真是人間美味。這麼熱的天，一道簡單、經典的咖哩菜式就成就了完美的一餐，何樂而不為呢？