咖哩鳳爪 - 咖哩鳳爪的做法,咖哩鳳爪怎麼做好吃,咖哩鳳爪的家常做法 - 京細菜譜

咖哩鳳爪

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那笑語淺酌

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時間:10-30分鐘

食材

鳳爪 10-12個

土豆 2個

洋蔥 1個

青椒 3個

紅咖哩適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將鳳爪前面的尖尖剪去，準備好其它的原材料；
步驟 2/10

鳳爪冷水下鍋，放入薑片、花椒和乾紅椒，煮開焯水，撈出備用；
步驟 3/10

燒熱鍋，放少量的油，放入紅咖哩下入翻炒；
步驟 4/10

再放入土豆塊一起翻炒；
步驟 5/10

翻炒上色後加入適量的水（如果有椰漿或牛奶更好）煮開；
步驟 6/10

下入焯過水的鳳爪；
步驟 7/10

煮開後轉為小火，蓋上蓋，煮上二十分鐘；
步驟 8/10

揭開蓋，轉大火收汁，這是放入洋蔥和青椒；
步驟 9/10

煮到它們發軟後加入鹽和胡椒粉調味即可；
步驟 10/10

裝盤，讓鳳爪再在咖哩汁中泡上半小時風味更佳。

小貼士

咖哩菜的製作其實很簡單，先將鳳爪焯水，這是幫助它去腥；再煸炒咖哩，炒香後加入土豆一起翻炒，加入適量的水（如果有椰漿風味更佳，沒有用牛奶或水代替，水以沒過原材料），煮開後加入鳳爪；最後鳳爪煮到八、九層熟的時候放入洋蔥和青辣椒一起煮；大火收汁，加入鹽等調味料。不要將汁收的太乾，因為咖哩汁泡飯很好吃喲。

釋出於 2020-06-17