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咖哩牛雜
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Keeey丶

牛雜泛指牛的心、肝、肺、腸、肚、蹄筋、牛舌等，適宜製作牛雜的方法很多，可醬滷、燒、燉、煨、火鍋等，味道香濃。製作牛雜的關鍵首先是清洗，要把牛肚、牛百葉上面的胃粘液反覆清洗乾淨；牛舌洗淨先用開水燙一下，去掉舌苔。第二個是調味，可以用印度咖哩醬、也可以用超市買的日式咖哩膏、還可以直接用咖哩粉，咖哩醬、咖哩膏是調配好的複合調料，製作時直接使用就行，咖哩粉則需要用油炒出香味，再配蔥、姜、蒜、蔥頭、香菜根、芹菜段、淡奶油，香濃味美。

時間:10-30分鐘
食材
牛雜 500g
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 適量
番茄 適量
蔥頭 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
咖哩粉 適量
料酒 適量
淡奶油 適量
香菜根 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖片
  • 步驟 2/8
    牛雜洗淨，放清水鍋中加蔥、姜、料酒，煮40分鐘，撈出
  • 步驟 3/8
    牛蹄筋切段、牛舌、牛肚、牛百葉分別切條
  • 步驟 4/8
    蔥、姜、蒜、蔥頭切碎、香菜根洗淨；胡蘿蔔切滾刀塊、番茄切塊
  • 步驟 5/8
    蔥、姜、蒜、蔥頭、香菜根炒出香味
  • 步驟 6/8
    放咖哩粉炒香
  • 步驟 7/8
    加高湯，放入牛雜、番茄、胡蘿蔔、鹽、料酒，大火燒沸，轉小火燉30分鐘，加淡奶油、雞精調味
  • 步驟 8/8
    好了
小貼士

也可以用咖哩醬製作

釋出於 2023-03-12
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