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咖哩雞肉乳酪焗飯
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飛囄紅丸很貴嗎

好吃

時間:10-30分鐘
食材
去骨雞腿 1個
洋蔥 半個
鮮香菇 3個
白米飯 1大碗
咖哩粉 1大勺
大蒜 1瓣
黃油 1湯匙
麵粉 1湯匙
牛奶 270ml
肉豆蔻粉 適量
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
馬蘇裡拉乳酪 適量
白胡椒粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    先製作貝夏梅爾醬汁
  • 步驟 2/23
    小鍋中加入黃油，在火上加熱融化
  • 步驟 3/23
    將麵粉1大湯匙過篩加入到黃油中
  • 步驟 4/23
    炒至麵粉微黃
  • 步驟 5/23
    牛奶提前微波到溫熱的程度，加入到小鍋中，不要一次全部倒完，要留出少量以調節濃稠度
  • 步驟 6/23
    小火加熱並不停的攪拌以防糊底
  • 步驟 7/23
    調整到如圖的濃稠度即可
  • 步驟 8/23
    加入適量鹽和黑胡椒粉、肉豆蔻粉（或像我這樣用擦板將整粒肉豆蔻磨粉）調味，攪拌慢煮幾分鐘就可以了
  • 步驟 9/23
    如果不能馬上使用，最好在表面緊貼保鮮膜以防表面結皮
  • 步驟 10/23
    炒飯的材料
  • 步驟 11/23
    將洋蔥和大蒜切碎末，香菇切丁
  • 步驟 12/23
    去骨雞腿切成小丁，用少量料酒、鹽、白胡椒粉醃製10分鐘
  • 步驟 13/23
    鍋中加適量底油燒熱，爆香洋蔥末和蒜末，炒到洋蔥微微變軟後撥到一邊
  • 步驟 14/23
    下入雞丁炒至變色
  • 步驟 15/23
    加入香菇丁炒軟
  • 步驟 16/23
    放入白米飯，翻炒均勻
  • 步驟 17/23
    加入咖哩粉
  • 步驟 18/23
    翻炒均勻，加少許鹽調味，離火
  • 步驟 19/23
    將炒好的米飯盛入耐熱容器中，在表面撒適量馬蘇裡拉乳酪
  • 步驟 20/23
    在上面鋪一層貝夏梅爾調味醬
  • 步驟 21/23
    在醬料表面再撒一層馬蘇裡拉乳酪
  • 步驟 22/23
    放入提前預熱的烤箱中，以200℃烘烤
  • 步驟 23/23
    烤至表面金黃即可出爐、享用
小貼士

我用的是粉狀、類似咖哩塊的咖哩，所以基本不用加鹽和其他材料了。

進烤箱的容器應使用耐熱的容器。

釋出於 2019-12-09
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