西紅柿蛋花湯是一道家常湯羹，也是我家經常喝的湯，湯的口味又酸又鹹，顏色紅彤彤的惹人喜愛。西紅柿，其主要營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種———番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾　　病的發生；阻止前列腺的癌變程序，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。