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番茄疙瘩湯
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扯不斷的撕扯李

不曉得這疙瘩湯是哪個地方的美食，反正我們這裡的人是沒有做這個疙瘩湯的習慣，飯店裡也沒見過。跟疙瘩湯類似的麵筋湯，倒是經常在飯店裡喝，我在一位同學家裡喝過，因為我媽不會做，所以我也沒研究過這個麵筋湯，只是知道和了面，然後在水裡用手抓來抓去的洗面筋。前段時間老公還跟我說，要我學做疙瘩湯，我心想，疙瘩湯有什麼好學的，不就是攪了面絮絮放到鍋裡煮熟麼？！趁著他去出差，我先來試試這個經常在美食網站見到、卻從未動手做過的疙瘩湯。我偏愛番茄味道的湯汁，顏色好看，味道也好。嗯~~還真別說，挺好喝的。管它正宗與否，好吃、喜歡吃才是最重要的！

時間:10分鐘內
食材
小麥麵粉 100g
番茄 200g
水 適量
雞蛋 1個
蔥 適量
小青菜 適量
花生油 適量
鹽 適量
十三香 適量
生抽 適量
雞精 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    小番茄、小青菜和蔥洗淨，雞蛋打入碗內攪勻備用。
  • 步驟 2/15
    麵粉放入盆中，一點一點加水，邊加邊用筷子攪拌。
  • 步驟 3/15
    攪成小面絮狀。
  • 步驟 4/15
    大蔥和小番茄切一下。
  • 步驟 5/15
    起油鍋，油熱放入蔥花炒香。
  • 步驟 6/15
    放入小番茄翻炒幾下，放入適量鹽。
  • 步驟 7/15
    放入十三香。
  • 步驟 8/15
    放入適量生抽翻炒。
  • 步驟 9/15
    炒至番茄軟爛出汁。
  • 步驟 10/15
    加入適量水。
  • 步驟 11/15
    燒開後倒入面絮攪一下。
  • 步驟 12/15
    面絮煮熟後放水澱粉勾芡。
  • 步驟 13/15
    再倒入蛋液，邊倒邊攪。
  • 步驟 14/15
    放入小青菜攪拌均勻。
  • 步驟 15/15
    最後放入少許雞精攪勻出鍋。
小貼士

做面絮時要一點一點加水，面絮要小，這樣好煮，口感也好。

蛋液要在勾芡後放入，邊倒邊用筷子攪拌，這樣蛋花會比較細碎。

釋出於 2020-03-11
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