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橙香燕麥小吐司
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一隻吃魚貓

營養，香軟

時間:1-2小時
食材
高粉 500g
酵母 12g
奶粉 30g
糖 30g
鹽 2g
油 50ml
燕麥湯種 350g
糖漬橙皮 100g
牛奶 250ml
燕麥片 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    配料中的燕麥片和牛奶小火加熱熬成糊，加入100克剪碎的糖漬橙皮。
  • 步驟 2/11
    雞蛋、牛奶、油混合。
  • 步驟 3/11
    高粉、酵母、奶粉、糖、鹽混合。
  • 步驟 4/11
    混合以上三塊原料，機器揉出膜。
  • 步驟 5/11
    溫暖溼潤處進行基礎發酵至2倍大。
  • 步驟 6/11
    排氣，分割成4份，滾圓鬆弛。
  • 步驟 7/11
    小吐司模具抹油撒粉防粘。
  • 步驟 8/11
    麵糰牛舌法二次卷擀裝入小吐司模中。
  • 步驟 9/11
    溫暖溼潤處進行二次發酵。
  • 步驟 10/11
    二髮結束，表面抹全蛋液，入烤箱。
  • 步驟 11/11
    烤箱90度預熱，烤30分鐘，表面上色後關上火或加蓋錫紙。
小貼士

1.高粉用前需過篩。

2.烤箱溫度自行調節。

3.油可以是黃油、橄欖油、味道不大的食用油。

釋出於 2019-11-20
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