jxcaipu logo
燕麥片吐司
5.4萬 熱度 30 收藏
語竹徒手敬歲月

配方來自《麵包工坊》，我做了改動，可以做450克吐司盒兩個，一個請減半製作。

食材
高筋麵粉 400克
全麥粉 70克
法國麵粉 100克
乾酵母 7克
海鹽 6克
蜂蜜 60克
清水 410克
燕麥片（熟食燕麥片） 60克
亞麻籽（磨碎） 15克
黑芝麻（磨碎） 20克
黃油 60克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油外的食材混合攪拌至擴充套件。
  • 步驟 2/9
    加入黃油攪拌至完全擴充套件。
  • 步驟 3/9
    一次發酵27/29度發酵40/60分鐘。
  • 步驟 4/9
    排氣後分割成兩粉，蓋保鮮膜中間醒發2分鐘。
  • 步驟 5/9
    擀開。
  • 步驟 6/9
    如圖
  • 步驟 7/9
    如圖，慢慢卷緊。
  • 步驟 8/9
    介面處捏緊，收口衝下。
  • 步驟 9/9
    放入吐司盒，二次發酵至九分滿。預熱好的烤箱180度上下火烘烤30分鐘。
釋出於 2018-08-11
147
相關菜譜
寫評論