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魚香面丁
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夏日的綠色夷徭

作為地道的南方人卻很是愛吃麵食，饅頭，包子，烙餅，無一不愛。以前看見過豆子吃過貓耳朵面，心裡想著嘴裡卻讒讒了。今天的魚香面丁，顧名思義裡面沒有魚，完全因為裡面的調料模仿了“魚香肉絲”的魚香汁。魚香面丁，所有材料都被魚香汁包裹，筷筷滋味十足：鹹、甜、酸、辣、鮮、香。愛吃麵食的你，不妨嘗試一下，一定有大驚喜等著你哦！

時間:10分鐘內
食材
中筋麵粉 100g
胡蘿蔔 1/2根
青椒 1/2個
香菇 25g
雞胸肉 100g
色拉油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
生粉 適量
白糖 2小勺
生抽 2小勺
紅油豆瓣醬 1小勺
豆豉醬 1小勺
白醋 2小勺
老抽 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉加少許鹽，水，和成光滑麵糰
  • 步驟 2/14
    撒乾麵粉，擀成一釐米厚度的麵餅，均勻切成長條，再切成小四方塊
  • 步驟 3/14
    切完後，撒乾麵粉摟鬆一下，待用
  • 步驟 4/14
    胡蘿蔔，青椒，香菇均勻切成跟面丁相似大小的丁塊
  • 步驟 5/14
    雞胸肉切丁，加鹽，料酒，胡椒粉，生粉拌勻，醃製5分鐘
  • 步驟 6/14
    燒開水，面丁煮熟，撈出冷水沖涼，瀝水
  • 步驟 7/14
    白糖2小勺，生抽2小勺，紅油豆瓣醬1小勺，豆豉醬1小勺，白醋2小勺，老抽1小勺混合均勻
  • 步驟 8/14
    加調料1/2量的清水，再倒入適量生粉，攪拌均勻調成魚香汁
  • 步驟 9/14
    熱油鍋，下雞胸肉炒至肉色發白
  • 步驟 10/14
    倒入胡蘿蔔，香菇丁翻炒2分鐘
  • 步驟 11/14
    下入青椒丁，劃炒1分鐘
  • 步驟 12/14
    倒入瀝過水的面丁跟鍋裡食材炒勻
  • 步驟 13/14
    倒入調好的魚香汁
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻，使所有材料裹上魚香汁即可出鍋了
小貼士

1。一定提前將料汁調好備用。如果一點點去依次放調料，拖延了時間，口感應該沒有我這樣做出來的好吃。

2。切面丁時候撒乾麵粉，面丁煮熟後沖水冷卻，都是為了避免面丁發生粘連不易於炒制

3。所有材料應該切成均勻大小一致的丁狀，這樣出來的成品才美觀，整齊。

4。裡面蔬菜材料可以自己隨意搭配，自己想吃什麼就放什麼。

釋出於 2019-12-09
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