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家燉刀魚
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澈葉藍凌趙

帶魚又叫刀魚，肉嫩體肥、味道鮮美，具有很高營養價值。因為剌少，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚類。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 800g
油 適量
蔥姜 適量
其它調料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將刀魚化凍，洗淨去掉內臟和頭，將魚段控幹水份，切成長短適中的段。加料酒,鹽,五香粉,醃製半小時以上。
  • 步驟 2/8
    在醃製好的魚段裡，酒適量乾麵粉，上下翻動幾個，讓每塊都沾到麵粉，但又不是太厚。
  • 步驟 3/8
    鍋裡放寬些的油，油溫八九分熱的時候，放入沾了麵粉的魚段。
  • 步驟 4/8
    炸到兩面金黃色。
  • 步驟 5/8
    撈出來。
  • 步驟 6/8
    留底油，將全部炸好的魚段放回鍋內，灑蔥姜段。
  • 步驟 7/8
    加生抽，花椒粉，醋。加適量水。蓋上鍋燉一會。
  • 步驟 8/8
    到湯汁濃稠，魚段全部上色入味，即可出鍋。
小貼士

炸魚的油要熱點，才會不沾，不破皮。

釋出於 2019-11-01
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