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蠔油澆汁雞蛋
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灸啞謊祭繳

炒雞蛋是我們平時最常食用的一道菜，幾乎人人會做，不受季節時令限制，可以單純炒雞蛋，也可以加入青蒜、蒜黃等等多種食材搭配，風味各異，無論搭配什麼炒出來都非常好吃。當我們吃米飯搭配炒雞蛋時，就會感到缺少湯汁而米飯不入味。怎麼解決這個問題呢？咱就小小滴創意一下，用適量蠔油+極味鮮醬油+玉米澱粉+清水,勾兌個汁淋在炒好的雞蛋上，做成澆汁雞蛋，這道菜的特點：口味微鹹、鮮、香。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 5個
油 適量
蠔油 15g
味極鮮醬油 適量
玉米澱粉 少許
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋、香蔥準備
  • 步驟 2/9
    將雞蛋磕入碗中加打散攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    炒鍋置於火上，加適量食用油。 油熱後倒入打散的蛋液煎炒至底面金黃結痂
  • 步驟 4/9
    翻面繼續煎炒，炒熟後用鏟子在鍋內切成塊，盛入盤中
  • 步驟 5/9
    香蔥切碎
  • 步驟 6/9
    碗中加15克蠔油+少許味極鮮醬油、清水調勻後，加入少許玉米澱粉調勻勾兌個水澱粉汁
  • 步驟 7/9
    炒鍋內加少許食用油（或炒蛋時留有底油也可）加熱後倒入勾兌好的汁，煮開後關火
  • 步驟 8/9
    炒好的雞蛋上撒上香蔥碎，將熬好的汁均勻的淋在上面
  • 步驟 9/9
    蠔油澆汁雞蛋就完成了
小貼士

1、若雞蛋煎炒時油的量偏多，炒鍋內的底油可直接用來做澆汁無需再加食用油了。

2、在製作蠔油水澱粉汁時，玉米澱粉的量要少，否則湯汁過於濃稠影響口感與賣相。

釋出於 2019-10-24
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