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裹蒸棕
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根據《史記》記載，裹蒸棕是為了紀念屈原的。所以肇慶的裹蒸棕是為大家所知的，後來每個地方根據自己家鄉地方的口味，製作了各地獨具地方特色的各式裹蒸棕。我是廣東的，當然我們這裡也有屬於自己地方特色的裹蒸棕，味道槓槓的，很贊。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
糯米 2000g
紅豆 200g
綠豆 200g
花生 300g
五香粉 10g
鹽 適量
生抽 適量
硼砂 2g
棕葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    綠豆和紅豆提前一晚洗乾淨浸泡
  • 步驟 2/18
    花生也是提前一晚浸泡好
  • 步驟 3/18
    棕葉洗乾淨
  • 步驟 4/18
    五花肉洗淨去皮
  • 步驟 5/18
    切成小方塊
  • 步驟 6/18
    調入適量鹽、五香粉、生抽
  • 步驟 7/18
    攪拌均勻醃製下備用
  • 步驟 8/18
    糯米洗乾淨瀝乾水分加入泡好的綠豆、紅豆和花生米，調入適量的鹽和2克的硼砂
  • 步驟 9/18
    攪拌均勻
  • 步驟 10/18
    一片棕葉折成無洞漏斗狀，加入4分的餡料
  • 步驟 11/18
    再加一兩塊醃製好的肉餡
  • 步驟 12/18
    然後再加入糯米鋪滿
  • 步驟 13/18
    包裹成三角形
  • 步驟 14/18
    用繩子結紮好
  • 步驟 15/18
    放進高壓鍋內膽，加冷水浸沒粽子。
  • 步驟 16/18
    用高壓鍋煮沸1小時後，調小壓力煮1小時即可
  • 步驟 17/18
    煮好的粽子香噴噴的，隔去鍋裡煮剩的水分拿出來
  • 步驟 18/18
    粽子就做好啦，拆開就可以吃咯
小貼士

硼砂一定要注意放少量就好（目的是使其爽口）。

豆子一定要提前浸泡，繩子不用綁太緊但是也不能太鬆。

也可以根據自己喜歡的東西是適當加自己喜歡的料，我這裡忘記了加鹹蛋黃，加上鹹蛋黃更好吃。

釋出於 2022-12-23
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