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醬爆扁豆
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disorder波塞冬

上海弄堂菜，家家戶戶都會燒，味道不一樣，可以加點辣。豆類必須煮熟，所以醬爆用油熟得快，這菜很下飯的，所以廣泛流傳。

時間:10-30分鐘
食材
扁豆 250g
油 適量
老醬 適量
白砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    扁豆。
  • 步驟 2/6
    清洗後，去兩邊的莖，大的瓣開。
  • 步驟 3/6
    老醬。
  • 步驟 4/6
    取一匙老醬。
  • 步驟 5/6
    1先煸老醬。盛起。 2 用油煸炒扁豆，加水煮熟，加糖。 3 加老醬，翻炒，收汁起鍋。
  • 步驟 6/6
    裝盤。
小貼士

水不宜過多，不宜收汁，變成紅燒的了。

釋出於 2019-12-11
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