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豆醬稚姜燜黑棕鵝
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菏雲抗成瘸

豆醬拌稚姜是非常有特色的潮汕小菜，也是我非常喜歡的小菜之一。稚姜即姜芽，以前儲存不方便，一年中只有很短的時間可以買到。每到季未的時候，我都會大手買入，製作好用罐裝起放入冰箱保持起來，可以儲存比較久。做好的豆醬姜，可以當小菜送粥，也可以用來烹飪其他的食物。豆醬姜用來燜清遠黑棕鵝，味道出奇的好，讓人不知不覺中就胃口大開，吃下不少肉肉。連我家不愛吃肉的娃都很讚不絕口。

時間:30分鐘-1小時
食材
清遠黑棕鵝 1000g
油 適量
豆醬 適量
雞粉 適量
稚姜 適量
蔥 適量
開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    稚姜切絲，蔥切段。
  • 步驟 2/10
    清遠黑棕鵝洗乾淨瀝乾水分，砍小件待用。
  • 步驟 3/10
    鍋內注入適量食用油，爆香薑絲。
  • 步驟 4/10
    放入鵝肉炒至鵝肉變色，
  • 步驟 5/10
    加入開水小火燜15-30分鐘。
  • 步驟 6/10
    下豆醬和雞粉，大火收汁。
  • 步驟 7/10
    最後放入蔥段，
  • 步驟 8/10
    熄火裝盤。
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
    豆醬稚姜燜番鴨做法也是一樣的
小貼士

普寧豆醬本身就是鹹的，不用再下鹽。

如果鵝（鴨）是大種（快速養大的那種），要飛水後才入鍋炒制。

釋出於 2022-06-18
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