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醬香雞翅燒乾子
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困困椰

簡單好吃美味

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 12個
乾子 16塊
油 3勺
辣椒粉 1勺
料酒 1勺
生薑 1個
幹辣椒 5顆
花椒 20粒
精鹽 1勺
老抽 1勺
生抽 半勺
秘製紅燒汁 1勺
豆瓣醬 1勺
味極鮮 半勺
白糖 1勺
胡椒粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好雞翅中數個；根據家人的食量。
  • 步驟 2/11
    用開水焯燙醬乾子，除去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性；先將乾子切成和雞翅大小均等。
  • 步驟 3/11
    鍋中置新油，爆香乾紅辣椒、花椒和生薑片，放入準備好的雞翅。
  • 步驟 4/11
    翻炒雞翅至其斷生。放進適量的料酒避除腥味。加進適量的老抽為其上色。老抽不要放入過多，否則顏色太深。
  • 步驟 5/11
    倒進生抽增加鹹味。
  • 步驟 6/11
    放進適量的秘製紅燒汁。
  • 步驟 7/11
    匯入豆瓣醬和焯水的乾子一起翻炒。
  • 步驟 8/11
    調入味極鮮提鮮味。並一次性加入適量的清水燜一會兒。
  • 步驟 9/11
    撒進辣椒粉。
  • 步驟 10/11
    放進1勺鹽入味。放進1勺白糖調味，繼續燉5分鐘後，轉大火燒至雞翅熟透且收湯汁。濃濃的湯汁泡飯非常過癮。
  • 步驟 11/11
    關火撒進胡椒粉即可出鍋。最後放進辣椒點綴成品出爐，看見了吧！完勝米飯的經典組合美食~
小貼士

1.收湯汁的環節非常重要，守著不要離開廚房，否則湯汁過於濃稠很容易糊鍋。

2.不要反覆的翻面，這樣會把雞翅的肉弄破。

釋出於 2024-11-08
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