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海鮮醬燒羊肉
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這不是樸果果嗎

對於愛吃羊肉的人來說,海鮮醬燒羊肉,真的過癮!

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 850g
芥花油 適量
蔥段 2小根
薑片 5片
八角 2瓣
桂皮 2小塊
香葉 1片
料酒 適量
冰糖 1小把
老抽 2湯匙
雞精 少許
幹辣椒 2個
孜然粉 少許
白芝麻 少許
海鮮醬 3湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有食材
  • 步驟 2/12
    羊肉切小塊，用清水浸泡30分鐘左右
  • 步驟 3/12
    冷水入鍋焯水
  • 步驟 4/12
    然後洗淨備用
  • 步驟 5/12
    鍋熱後倒入芥花油，煸香蔥姜八角等調料後盛出
  • 步驟 6/12
    留底油，放入海鮮醬煸至濃稠
  • 步驟 7/12
    重新倒入焯水後的羊肉塊
  • 步驟 8/12
    中小火不停地煸炒直至有點微微焦黃，倒入料酒
  • 步驟 9/12
    加入適量溫水，再將剛剛煸香的調料放入，加蓋大火
  • 步驟 10/12
    滾開後轉小火，燉至水量差不多約有5~6熟，倒入少許老抽和冰糖
  • 步驟 11/12
    轉中大火收汁燒色，再加入1小勺食鹽
  • 步驟 12/12
    最後撒少許雞精炒勻關火
小貼士

1、羊肉切塊後需浸泡一會兒，可泡去多餘血水，這樣做出來的肉質鮮嫩且無雜質

2、然後再冷水入鍋焯水，目的也是上述同樣的

3、用海鮮醬燒羊肉，味道特別鮮美；醬本身略有鹹味，所以食鹽量可減少

4、醬料多少與鹹淡口味，可根據自家的習慣來增減

5、出鍋後表面撒少許孜然粉和白芝麻，可讓紅燒菜吃出燒烤味

釋出於 2019-11-05
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