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海鮮醬燒羊肉
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性感bandit

某一日，在網上閒逛，看到一美食大咖的海鮮醬燒羊肉，那紅亮紅亮的色彩，著實誘惑了我。週末去菜市，碰到一新疆大叔現場賣羊肉，好多人都出手買，我也跟風，稱了2斤回來，已經剁好的羊肉，分成了兩份，一份就拿來做了這一道海鮮醬燒羊肉。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶皮羊肉 500g
胡蘿蔔 150g
海鮮醬 20g
乾紅辣椒 4個
姜 10g
八角 1個
桂皮 2小塊
鹽 3g
料酒 5ml
生抽 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    帶皮羊肉，放入深碗中，加水浸泡2小時，中間換水3回。
  • 步驟 2/15
    冷水下鍋，加生薑，料酒，給羊肉焯出血水。
  • 步驟 3/15
    焯水後的羊肉，在流動的水下，洗淨血沫 備用。
  • 步驟 4/15
    其它食材準備。
  • 步驟 5/15
    紅蘿蔔去皮切滾刀塊。
  • 步驟 6/15
    鍋中注入油，加入薑片，八角，桂皮，乾紅辣椒翻炒。
  • 步驟 7/15
    炒出香味後，加入海鮮醬20 g，小火翻炒。
  • 步驟 8/15
    下焯火後的羊肉翻炒。
  • 步驟 9/15
    沿鍋邊淋入料酒5ml。
  • 步驟 10/15
    生抽5 ml。
  • 步驟 11/15
    翻炒均勻。
  • 步驟 12/15
    加熱水沒過食材，中小火燜煮30分鐘。
  • 步驟 13/15
    加入紅蘿蔔。
  • 步驟 14/15
    燜至羊肉軟爛，再加鹽調味，收汁裝盤出鍋即可。
  • 步驟 15/15
    成品圖。
小貼士

1：羊肉用海鮮醬煸炒，會減輕腥羶味。

2：海鮮醬有一定的鹹度，鹽的加入要減量。

3：羊肉浸泡，可泡出多餘的血水，這樣出品的羊肉，肉質鮮嫩。

釋出於 2019-07-09
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