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蒜香豬心
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澈葉藍凌在

豬心含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營養血液，養心安神的作用。經過老湯煮的豬心，入口彈牙有嚼勁，加入蒜碎醬油佐味，香氣十足。是很好的下酒小菜，冷熱吃均可。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬心 600g
老湯 適量
醬油 適量
辣椒油 適量
大蒜 適量
蔥花 適量
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬心洗淨，用清水浸泡出血水，然後再衝洗乾淨表面和血管內部
  • 步驟 2/5
    把豬心用開水焯燙下
  • 步驟 3/5
    燙好的豬心放入老湯內（沒有老湯可以用醬油、八角、花椒、料酒、桂皮、清水、鹽來煮制）
  • 步驟 4/5
    大火燒開轉小火煮50-60分鐘
  • 步驟 5/5
    切片後襬盤，加入蔥花、大蒜碎和辣椒油少許香油，吃的時候拌勻即可
小貼士

1、豬心要用清水把血水都泡掉，血管也要衝洗，然後用開水焯燙

2、沒有老湯可以用醬油、八角、花椒、料酒、桂皮、清水、鹽來煮制

3、此做法可以涼拌和熱吃

釋出於 2019-06-28
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