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韭菜薹小炒牛肉
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亦桃誰予琴亂

味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉提前用水煮一下，不但可以減少羶味，而且炒的時候也節約時間。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 200g
蒜薹 50g
洋蔥 半個
油 8ml
鹽 5g
乾紅辣椒 2個
蒸魚豉油 10ml
料酒 5ml
白糖 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮的牛肉，切成大薄片備用
  • 步驟 2/6
    鍋中放水，冷水下牛肉，水開放料酒，煮八分鐘，然後晾涼切小薄片備用
  • 步驟 3/6
    把蒜薹切段，洋蔥切絲備用
  • 步驟 4/6
    炒鍋放油，放牛肉煸炒一分鐘
  • 步驟 5/6
    放入辣椒，煸炒到辣椒出香味，放入白砂糖，蒸魚豉油，鹽和適量高湯翻炒均勻
  • 步驟 6/6
    湯汁收幹後，放蒜薹和洋蔥絲略炒至斷生即可
小貼士

蒸魚豉油有鹹味，要減少鹽的用量

釋出於 2019-12-11
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