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海綿生日蛋糕
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彼樂改醫廖

女兒過生日，就嘗試著自己做個蛋糕。蛋糕是8寸模，用的以前發過的海綿蛋糕的方子，奶油用的雀巢淡奶油，一盒不太夠，就用了一盒多點。自己做蛋糕還是原料放心。外面賣的蛋糕奶油是問題，多數是植物奶油，對人體不好，所以還是自己做。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
低粉 120g
淡奶油 300ml
葵花油 30g
牛奶 35g
糖粉 120g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    蛋糕的原料。雞蛋、植物油、牛奶、低粉，糖粉60g。不喜歡甜的可以少放糖。
  • 步驟 2/28
    雞蛋打入無水無油的盆中。
  • 步驟 3/28
    打蛋器略打散、打發。
  • 步驟 4/28
    加糖粉60g,用打蛋器打散，高速打發。
  • 步驟 5/28
    打發期間可以用熱水盆隔水加熱打發，打至泡沫細膩，沒有大泡沫即可。
  • 步驟 6/28
    雞蛋打發好後，篩入全部低粉，用橡皮刀由外向內邊篩低粉邊拌入低粉。
  • 步驟 7/28
    拌好後的雞蛋糊。
  • 步驟 8/28
    將35g牛奶和30g葵花油用打蛋器略為攪拌均勻。
  • 步驟 9/28
    將三分之一的雞蛋糊拌入奶、油混合物中，用橡皮刀由下往上拌均勻。這期間可以將烤箱上下火150度預熱10分鐘。
  • 步驟 10/28
    將伴有奶、油混合蛋液的蛋糊混入剩餘雞蛋糊中，混合均勻。
  • 步驟 11/28
    蛋糕模內塗抹葵花油，將混合好的全部蛋液倒入蛋糕模中。
  • 步驟 12/28
    蛋糕模入烤箱上下火150度加熱35分鐘，期間如果蛋糕上色較重，可以用錫紙蓋到蛋糕上面，直到蛋糕烤好。
  • 步驟 13/28
    烤好後，可以用筷子插一下，如果筷子很乾淨，沒有殘留蛋液，說明蛋糕已烤好。
  • 步驟 14/28
    蛋糕模倒扣在架子上放涼。
  • 步驟 15/28
    涼後，用小刀沿蛋糕模壁慢慢的劃開，然後頂開底模，蛋糕脫模成功。
  • 步驟 16/28
    烤好後的蛋糕。
  • 步驟 17/28
    準備奶油的原材料。雀巢淡奶油300ml（一盒不太夠，用一盒半即可，使用前，先在冰箱裡冷藏至少24小時，便於打發），糖粉60g.
  • 步驟 18/28
    將淡奶油放入無水無油的容器裡。
  • 步驟 19/28
    打蛋器先低速打發15秒，期間可以在容器下面放置冰塊或冷凍物進行降溫。
  • 步驟 20/28
    再然後加入糖分，繼續打發，逐漸加速。切記不要打的時間太長，過了就水乳分離，變成黃油了。
  • 步驟 21/28
    打至奶油8分發即可，也就是奶油打至比較飽滿有紋理，就不要再打了，這個時間大概有1-2分鐘。
  • 步驟 22/28
    將蛋糕坯子放置到裱花臺上，開始裱花。
  • 步驟 23/28
    用裱花刀將打發的奶油塗抹到坯子上，塗抹均勻。
  • 步驟 24/28
    準備黃桃罐頭，將黃桃取出，切塊。
  • 步驟 25/28
    將切好快的黃桃根據自己的創意進行裝飾。
  • 步驟 26/28
    裝飾期間，可以將巧克力掰成塊塞入寫字筆裡，兩頭塞好帽，放入熱水裡液化。
  • 步驟 27/28
    用巧克力筆寫上字，再用剩餘的黃桃裝飾。生日蛋糕就OK了。
  • 步驟 28/28
    切開後的樣子。
小貼士

蛋糕坯子中的雞蛋一定要打發至泡沫細膩；奶油打發時不要過了。

釋出於 2019-10-09
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