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蛋奶阿拉棒
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誰予琴亂綺玉

蛋奶阿拉棒--這款小餅乾,在用油和糖的量上都非常少,原配方中用的是黃油,我替換成了(花生油)食用油,因此熱量也低很多,在粉料裡,我加入了紐西蘭奶粉,使這款小餅乾更有一股奶粉的香氣,最後,在做好的阿拉棒生坯的表面,刷上一層全蛋液,是烤製成品更加金燦油亮,口感也更勝一籌。說實話,原配方的黃油,讓我替換成了食用油,我心裡也很忐忑,很怕失敗呢!心裡一直想,這樣做行嗎?成不成?但是,還是要親自實驗一番,才能知道呀!於是我果斷的,稱好所需用料的份量,按照步驟來,做出生坯,送入烤箱!結果、結果、結果,讓我很意外,比我想象的要成功!^_^烤制好的成品阿拉棒,表面金黃油亮,看著非常酥脆,待晾涼後,我迫不及待的咬上一口嚐嚐,只能說給我一個意外的驚喜,濃郁的蛋香味、奶粉的香味,全都釋放出來了,口感也是酥脆的,很好吃,讓我回味無窮!很給力的一次新體驗!(*^__^*)嘻嘻……阿拉棒的造型也是我很喜歡的,細長婉轉的身體,吃起來也很方便呢!一款低油、低糖、低脂、低熱量的蛋奶阿拉棒,更是健康的烘焙食品哦!雙雙一定要和大家一起分享,喜歡同口味的親們,可以試試哦!

時間:10-30分鐘
食材
奶粉 10g
雞蛋 50g
花生油 10g
糖粉 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋打入容器內。
  • 步驟 2/13
    加入10克花生油。
  • 步驟 3/13
    加入20克糖粉。劃拌均勻,不要打發。 (劃拌好的的蛋液忘記拍照了)
  • 步驟 4/13
    120克低筋麵粉過篩到蛋液容器內。
  • 步驟 5/13
    10克紐西蘭奶粉,也過篩到蛋液容器內。
  • 步驟 6/13
    捏揉成麵糰,靜置鬆弛半個小時左右。
  • 步驟 7/13
    將鬆弛好的麵糰放在案板上檊成厚度約為0.5釐米的方形麵餅。
  • 步驟 8/13
    用刀將檊好的麵餅,切成1釐米寬的長條。
  • 步驟 9/13
    用雙手拿起一根長條的兩端,扭轉幾圈,在放到烤盤裡,逐個做好。
  • 步驟 10/13
    在每個阿拉棒生坯的表面,刷上一層全蛋液。
  • 步驟 11/13
    放入預熱好的烤箱內,中層上下管140度,烤約23分鐘左右。
  • 步驟 12/13
    至表面呈金黃色即可。
  • 步驟 13/13
    烤制好的成品阿拉棒,表面金黃油亮,想不想嚐嚐呢!
小貼士

雙雙囉嗦幾句:

1.捏揉成麵糰的時候,一定不能用手過力的揉麵,否則酥脆感將不復存在。

2.原配方中的糖粉用量是30克,我改的20克,覺得剛好符合我的口味,若是喜歡甜口味的,可以增加。

3.原配方中用的是黃油,我改成用的食用油,減少脂肪、熱量更健康,若是想口感更加酥脆,喜歡用黃油的,也可以照原配方製作。

4.配方中的糖粉,不要使用細砂糖代替,否則餅乾烤制的時候不容易保持形狀。

5.因製作這款餅乾的麵糰,全是用雞蛋液來和麵的,所以揉成麵糰的時候會比較粘手一些,再加上不同品種的麵粉吸水性不同,揉好的麵糰柔軟度可能有差異,這就需要自己酌情調整面粉的用量,讓揉好的麵糰成為一個比較幹且不太柔軟的麵糰,這樣餅乾扭轉後的切口才會漂亮,反之麵糰如果太柔軟,扭轉後的切口可能會不明顯,就沒那麼漂亮了。

6.因刷阿拉棒生坯表面的雞蛋液所需的用量很少,所以可在選擇雞蛋的時候,選擇比50克稍微大點兒的雞蛋,製作麵糰的時候,提前稍微留出一點兒雞蛋液用來刷表面即可。

7.每個烤箱的溫度都略有不同,烤制溫度、時間,按照自己家的烤箱脾氣來哦!

釋出於 2020-08-31
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