酸奶入口絲般滑爽,回味悠長;既有酸奶的酸甜滋味,又有冰淇淋的細滑冰爽,百吃不厭。益生菌活力高,此時酸奶的健康功效最佳。溫雅柔和的滋味,無防腐、香精、色素新增,味道純正,口感清新,酸甜適中。
1. 拿出菌粉在常溫放一會,啟用益生菌活性。在酸奶機和內膽之間加少量清水,可使加熱均勻,酸奶質地更細滑。
2. 不同牛奶處理的程式不同會影響酸奶製作的成功率,如特侖蘇、舒化奶、高鈣奶等特殊品種牛奶只適合直接喝,不適合用來發酵酸奶。另外特別指出光明純牛奶因為加工程式較多所以成功率特別低。建議使用伊利、蒙牛2個品牌的純牛奶。地方純奶鮮奶也是很好的選擇,例如瀋陽的輝山和鮮博士 。
3. 制好酸奶攪勻,根據口味加入適量白糖,轉入玻璃器皿中放入2-6度冰箱中儲存,更有利於活菌的儲存。
4. 剛做成的酸奶不怎麼酸,喜歡吃酸的親們可以把酸奶放入冰箱冷藏3-5個小時再吃,放入冰箱中1-3天的酸奶口感最佳。